Салат из риса с зеленью и каперсами
Нейтральный рис послужит основой для сытного салата, который удобно взять с собой в офис. Черешковый сельдерей заменит огурец, маслины - каперсы, а тыквенные семечки - кунжут. Действуйте по обстоятельствам!
Сложность: [object Object]
Порций: 2
Готовка: 10 мин
200 г отваренного рассыпчатого риса
1 небольшой огурец
3-5 побегов зеленого лука
1 пучок пряной зелени по вкусу (мяты, эстрагона, петрушки)
соль
Для заправки:
50 г каперсов
½ лимона
2 ст.л. оливкового масла
1-2 ч.л. жидкого меда
щепотка острого перца хлопьями
2 ст.л. кунжута
Шаг 1
Зеленый лук нарежьте тонкими колечками по диагонали. Листья зелени отделите от веточек и тонко нарежьте.
Шаг 2
Огурец разрежьте вдоль на четыре части, удалите семена и разрежьте каждую часть вдоль пополам. Разрежьте каждую восьмую часть на 2-3 части, чтобы получились недлинные брусочки.
Шаг 3
Приготовьте заправку. Мелкой теркой снимите цедру с лимона. Выжмите сок, смешайте с медом, оливковым маслом и хлопьями острого перца. Добавьте каперсы, перемешайте.
Шаг 4
Смешайте салат с заправкой, посолите по вкусу. Посыпьте тертой лимонной цедрой и семенами кунжута.