Гаспачо из огурцов и винограда
Гаспачо из огурцов и винограда не настолько популярен как его помидорный собрат, но точно заслуживает, чтобы его приготовили хоть однажды. Ведь однажды попробовав этот суп в жаркий день, еще не известно, кому из братьев вы будете отдавать предпочтение.
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 40 мин
200 г зеленого винограда и еще немного для украшения
2 средних огурца
2 ломтика белого хлеба
1/2 стакана миндальных лепестков
2 пера зеленого лука (только белая и светло-зеленая части)
1 зубчик чеснока
8 веточек укропа
2 ст. л. сливочного сыра
1/4 стакана молока
1 – 2 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Положите виноград в контейнер и поставьте его в морозильную камеру на 10 мин. Измельчите хлеб в крошку и залейте 1/3 стакана холодной воды. Поджарьте миндаль в сухой сковороде на среднем огне, часто помешивая, до золотистого цвета.
Шаг 2
Нарежьте огурцы, лук и укроп. Очистите чеснок и положите в чашу блендера вместе с половиной миндаля. Добавьте сыр и замоченный хлеб и хорошо измельчите.
Шаг 3
Добавьте виноград из морозильника, зеленый лук, огурец и укроп, влейте молоко и уксус и измельчите до гладкого пюре на высокой скорости. Не выключая блендер, влейте тонкой струйкой оливковое масло, посолите и поперчите. Уберите гаспачо на 20 мин. в холодильник.
Шаг 4
Разлейте гаспачо по тарелкам и украсьте оставшимся миндалем и виноградинами.