Говядина с молодыми овощами
В общем-то это не совсем молодые овощи. Даже, можно сказать, совсем не обязательно молодые овощи. Это такой специальный сорт, который так и называется «мини». Но поскольку они такие крошечные и так ярко, так красиво выглядят, хочется думать, что и родились они совсем недавно.
Сложность: [object Object]
Порций: 6
Готовка: 35 мин
Ккал: 344.00 ккал/порция
800–900 г мякоти нежирной говядины (вырезка, толстый край, задняя нога)
6 мини-морковок
6 мини-цукини
6 мини-патиссонов
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
нерафинированное арахисовое или оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Нарежьте говядину тонкими пластами (толщиной не больше 5–7 мм). Затем нарежьте пласты кусочками длиной примерно 3 см и шириной 1 см.
Шаг 2
Лук и чеснок очистите, чеснок измельчите, лук нарежьте средними перьями.
Шаг 3
Посолите и поперчите мясо. В воке или в сковороде с толстым дном сильно разогрейте на максимальном огне немного масла. Небольшими порциями быстро обжаривайте в нем кусочки мяса, активно перемешивая, примерно по 2 мин. каждую порцию. Готовое мясо перекладывайте в форму для запекания. Для следующей порции при необходимости понемногу добавляйте масло.
Шаг 4
Когда все мясо готово, долейте в вок еще капельку масла и обжарьте в нем лук и чеснок, также перемешивая. Добавьте лук с чесноком в форму с мясом. Положите тимьян.
Шаг 5
Морковку, цукини и патиссоны разрежьте пополам. Опустите в кипящую подсоленную воду на 4 мин. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 6
Положите овощи в форму с мясом, накройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10–15 мин.