Свинина с карамелизованным грейпфрутом
Порций: 4
Готовка: 1 ч
600 г свинины средней жирности без кости
8 долек грейпфрута
6 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. зернистой горчицы
1 ст. л. меда
1/2 ст. л. белого бальзамического уксуса
1/2 стакана воды
1-2 ст. л. сахара
12 каперсов
черный молотый перец по вкусу
Шаг 1
Включим духовку разогреваться до температуры 220°C. Пока греется духовка, подготовим маринад. Для этого жидкий или растопленный мед смешаем с соевым соусом, горчицей, уксусом и перцем.Свинину разделим на четыре медальона и натрем маринадом, затем положим в форму для запекания, добавим воду и, накрыв фольгой, отправим в духовку на 40 минут, уменьшив температуру до 180-190°C.За 5-7 минут до выключения снимем с формы фольгу. Пока свинина готовится, очистим грейпфрут от кожуры и белой пленки. Вырежем острым ножом дольки максимально близко к белым перегородкам. Обваляем дольки грейпфрута в сахаре и обжарим по 1-2 минуты с каждой стороны на огне чуть больше среднего. Дольки выложим на тарелки, а в сотейник выльем сок, оставшийся после чистки грейпфрута, и, перемешав, выключим. Когда мясо готово, оно должно постоять 5 минут, чтобы сок разошелся и не вытек наружу. Перекадываем мясо в тарелки, гарнируем грейпфрутом, украшаем каперсами. Приятного аппетита!