Торт Наполеон из детства

15 декабря 2012 г.

Наш торт «Наполеон» — словно привет из детства. Мамы и бабушки готовили это чудесное лакомство по особому случаю, потому что времени на создание такого кондитерского шедевра уходило немало. Кроме того, торт «требовал» полного сосредоточения на процессе. Чуть-чуть зазевалась — и тонкий корж сгорел в духовке! Немного отвлеклась — и в нежном креме образовались комочки. Но разве в детстве мы думали об этом?! Конечно, нет, потом просили, нет — умоляли — маму или бабушку приготовить ко дню рождения именно «Наполеон». Те, разумеется, не могли отказать, и в детской душе расцветали розы. Почему бы и вам не попробовать повторить это волшебство теперь уже для собственных детей или внуков?! Тем более что мы предлагаем очень подробный рецепт приготовления торта «Наполеон», многократно проверенный на практике.

Сложность: [object Object]

Порций: 12

Готовка: 2 ч 30 мин

Доп. время: 3 ч

Ккал: 663.02 ккал/порция

Б/Ж/У: 11.69 г/32.67 г/79.34

сливочное масло рецепты с молоком яйца выпечка торт десерт обед заварной крем
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

Для крема:

молоко – 1 л

яйцо – 1 шт.

желтки – 3 шт.

мука – 3 ст. л.

сливочное масло – 200-300 г

ванильный сахар – 1 ч. л.

мелкий сахар – 350 г

Для теста:

яйцо – 1 шт.

желток – 1 шт.

соль – на кончике ножа

лимонная кислота – на кончике ножа

питьевая вода – 250 мл

сливочное масло – 180 г

мука – 700 г

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для коржей торта «Наполеон». Соедините в одной миске яйцо, желток и взбейте. Добавьте щепотку соли и лимонную кислоту, влейте воду. Перемешайте.

Шаг 2

Отдельно порубите нарезанное кубиками холодное сливочное масло с мукой. Соедините с яичной смесью, приготовленной ранее, и вымесите тесто. Сформуйте из теста шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Духовку нагрейте до 200°C. Тесто разделите на 8 частей и каждую сформуйте в шарик. Раскатывайте их по одному в тонкие лепешки и перекладывайте на противень. Выпекайте до золотистого цвета, около 3 минут. Коржи торта «Наполеон» готовы.

Шаг 4

Приготовьте крем для торта «Наполеон». Молоко доведите до кипения и снимите с огня. Дайте немного остыть. Яйцо и желтки слегка взбейте с мукой и небольшим количеством горячего молока (150 мл).

Шаг 5

Затем постепенно, постоянно взбивая, влейте в яичную смесь оставшееся молоко. Поставьте на горячую водяную баню. Постоянно помешивая, варите до загустения. Дайте остыть.

Шаг 6

Мягкое сливочное масло взбейте миксером с обычным и ванильным сахаром. Соедините с остывшей яично-молочной массой. Получившимся кремом промажьте коржи (один можно раскрошить) и сложите стопкой. Слегка прижмите и оставьте на 3–4 часа в прохладном месте.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru

Творожный Наполеон

Творожный Наполеон — одна из многочисленных разновидностей классического, которая точно заслуживает вашего внимания. Благодаря сливочному сыру в составе крема, десерт буквально тает во рту. Творог же ...

Торт Наполеон с заварным кремом

Такой торт Наполеон с заварным кремом раньше готовили во многих семьях: тонкие коржи идеально пропитывались, и десерт получался особенно нежным и вкусным. Кстати, ничего сложного в нем нет! ...

Торт Наполеон в домашних условиях

Торт Наполеон в домашних условиях готовят многие: едва ли не у каждой хозяйки, старше 35 лет, имеется свой особенный рецепт. Кстати, предложенный здесь был очень популярен лет так двадцать-тридцать ...

Домашний Наполеон с заварным кремом

В советское время домашний Наполеон с заварным кремом по праву считался вершиной кондитерского искусства хозяйки. Дело в том, что этот торт требовал не только изрядного терпения, но и определенной ...

Торт Наполеон из готового слоеного теста

Быстрый торт «Наполеон» из готового слоеного теста не слишком сложно приготовить даже начинающему кулинару, потому что, по сути, его задача сводится к созданию крема. Ну а уж испечь коржи из имеющейся ...

Торт Наполеон на сковороде

Можно ли готовить коржи торта Наполеон на сковороде, а не в духовке? Да, причем никто и никогда не догадается об этом! Хотя, конечно, скрывать такой способ «выпекания» коржей нет никакого смысла, ...

Торт Наполеон советский

Торт Наполеон советский – незабываемый десерт детства. Считается, что придумали угощение московские кондитеры в 1912 году, когда отмечали столетие победы над знаменитым французом. Выпечку нарезали ...

Еще больше статей на Gastronom.ru