Фасолиа плаки - рагу из белой фасоли
Сложность: [object Object]
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
фасоль лима - 500 г
колбаски для жарки, куриные или бараньи - 200 г
перец красный сладкий - 3 шт.
лук красный средний - 2 шт.
чеснок - 4-6 зубчиков
петрушка - 1 пучок маленький
паста томатная - 2 ст. л.
уксус винный красный - 2 ст. л.
масло оливковое
соль
перец черный свежемолотый
Шаг 1
Фасоль залить большим количеством холодной воды и оставить на 10 ч. Затем слить воду, промыть фасоль, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она закрывала бобы на 6–7 см, довести до кипения и варить под крышкой 30 мин. Не солить! Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.
Шаг 2
Очистить и мелко нарезать красный лук и чеснок. В сковороде разогреть немного масла, положить лук и чеснок, обжарить на среднем огне до мягкости, примерно 7 мин., снять с огня.
Шаг 3
В глубокой форме для запекания смешать фасоль, обжаренный лук с чесноком, полить 3–4 ст. л. масла и влить 2 стакана горячей воды. Перемешать, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 °С духовку примерно на 1 ч. При необходимости подливать воду.
Шаг 4
Сладкие красные перцы обжарить со всех сторон до почернения кожицы – это можно делать на конфорке, под грилем в духовке или на открытом огне на улице. Сложить перцы в пакет, закрыть, оставить на 15 мин., затем очистить от кожицы и семян. Мякоть нарезать крупными квадратиками.
Шаг 5
Очень быстро обжарить нарезанные толстыми кружками колбаски с двух сторон на сковороде в оливковом масле, положить в форму с фасолью, перемешать, вернуть в духовку на 15 мин.
Шаг 6
Добавить в форму сладкие перцы и рубленую петрушку, смесь томатной пасты с уксусом, соль и перец. Перемешать и запекать еще 15 мин. без фольги. Подать горячим.