Рисовый суп с овощами

Бурый рис тщательно промыть под проточной водой.

Воду вскипятить, немного посолить и всыпать в неё рис. Варить на среднем огне 35–40 минут (в общей сложности, со всеми овощами).

Лук и морковь очистить, нарезать соломкой.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до мягкости.

Картофель почистить, вымыть, нарезать брусочками. Через 15 минут от начала варки риса положить в суп картофель.

Кабачок помыть, обсушить, нарезать соломкой. Положить кабачок в суп.

Баклажан вымыть, обсушить, нарезать соломкой. Выложить нарезанный баклажан в кастрюлю.

Перец почистить от семян и перегородок, вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.

Помидор обдать кипятком, затем холодной водой. Снять с помидора кожицу и нарезать на кусочки.

Положить в суп обжаренные морковь с луком, перец и помидор.

Укроп вымыть, обсушить. Чеснок почистить. Укроп и чеснок мелко нарезать.

Положить в суп нарезанные зелень и чеснок. По вкусу посолить, добавить молотый кардамон и чёрный перец. Довести до кипения, варить 2–3 минуты и выключить огонь.

Разлить суп по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!