- Главная
- Рецепты
- Фуршетный стол
- Закуска а-ля перепелиные ножки
Закуска а-ля перепелиные ножки
Ножки по вкусу напоминают жареные пельмени. Из данного количества продуктов получается 2 большие тарелки ножек.
Шаг 1
![](https://images.gastronom.ru/z6N5QqQg55n414alRZNCcy5mfqhop9zTC4He5PICC3E/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MyZWUyODY0LWVkNjMtNDEwOS1iMDYwLWFlNjk1ZGJkNmFiNi5qcGc.webp)
Приготовить тесто: в глубокую емкость налить кефир, посолить (примерно 0,5 ч.л.), постепенно (порционно) добавить муку, перемешивая лопаточкой после каждой порции. Перед последней порцией добавить соду, потом оставшуюся муку и хорошо перемешать.
Шаг 2
![](https://images.gastronom.ru/gOtXhH0-o6L5Ggk9xdYFPfyI4B2aXCWahUqn85uvL7A/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IxYjQ0ZTlhLTczNzYtNDRjMS1iOTUyLWVmYjVlMjRkZjRkYi5qcGc.webp)
Если в миске замешивать тяжело, выложить на стол и замесить неплотное тесто. Накрыть пленкой и дать отдохнуть минут 20-30.
Шаг 3
![](https://images.gastronom.ru/oxVvn-HUJ3ZLrC1qxLnEIJRSkKMp1oc3ujxhbI5RQoM/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E5ZGM1OTcyLTFiZTgtNGZhYi05MTExLWU4ZmRjZDJhYzdjYS5qcGc.webp)
Пока тесто отдыхает, приготовить фарш. Мясо можно использовать любое, но предпочтительнее куриное или свиная вырезка. Мясо перекрутить на мясорубке с луком и чесноком, посолить, поперчить. Хорошо перемешать.
Шаг 4
![](https://images.gastronom.ru/XJdqlb-03cM5PhDwx1hlGprwtvepf1Agx6rw3vsCIHQ/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRkMjgyNzg0LTY5OGMtNDhlMS04ZTUzLWYwNzczODg4NDg0Yy5qcGc.webp)
Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм. Стаканом вырезать из теста кружочки.
Шаг 5
![](https://images.gastronom.ru/098cN1SU0EJhbghcBXDByY_bJRN5FongNCpfdl8WC_Y/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM0MzFlNjk4LTA0YzktNDNmMi1hZWUwLTZmOTkxMGJmY2RjZC5qcGc.webp)
На каждый кружок из теста положить соленую соломку так, чтобы она на пару сантиметров выходила за края теста. В середину выложить фарш (примерно 1 ч.л. с верхом).
Шаг 6
![](https://images.gastronom.ru/T0ONXHzyl8Iv6ckW8kdbvuUNvIYeo4ilV-hTmwTuF90/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAzZDE0ZjUwLWFkNzktNGUzMC1hMjRhLWQ4ZmE3MzJiYzc4MC5qcGc.webp)
Края теста защипнуть. Положить на рабочую поверхность заготовки швом к себе и ножом разрезать пополам (края защипывать не нужно).
Шаг 7
![](https://images.gastronom.ru/vcd1qnKNgknAE8-zHGNypdGu_wuvWGdqZ83lo2au3f8/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI0ZTBlN2RiLTg0MTMtNDhhZS04NDVkLTk1MmMzMWFiMTMwZC5qcGc.webp)
Каждую ножку обмакнуть во взбитом яйце, затем обвалять в панировочных сухарях.
Шаг 8
![](https://images.gastronom.ru/TE5njbde8w_U61ORbO4TSfhu8nEs2Zykp7oLe9Opoyc/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2UxNmJiMDNjLTg1MzYtNDk1Ni1hMGUwLWNjMGI0NWM2NWRmMi5qcGc.webp)
Обжаривать на предварительно прогретой сковороде в растительном масле (я жарила под крышкой) на слабом огне до золотистой корочки.
Шаг 9
![](https://images.gastronom.ru/cecUe4BZXLN-iFcwHgnv-wm3_bm2LP2VK_p4lNb8Rzg/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYxYTIxOWE1LTA0MDgtNDY5ZC05OTU1LWY5Yzc0NTRmZTk2Zi5qcGc.webp)
Подавать можно в таком виде, а можно со сливочно-лаймовым соусом: 130 г кефира, 70 г натурального йогурта, 100 г легкого майонеза (можно не добавлять, но тогда добавить в соус немного горчицы), несколько веточек кинзы, сок половины лайма, 1 зубчик чеснока, 0,5 ч.л. сушеной петрушки, 1/8 ч.л. измельченного тмина, соль, перец по вкусу. Все взбить в блендере. Приятного аппетита!
ГРУППА
Детские рецепты — это не просто игра. Наоборот, выбор детских рецептов – занятие очень серьёзное и ответственное. Ведь детское питание находится на стыке нескольких, не побоимся этого ...
Фуршетный стол — это непринуждённая атмофсера и лёгкое закусочное меню. В меню фуршета — мини-блюда (закуски, горячее, десерты) и напитки. Лучше отдать предпочтение порционным закускам, которые можно ...
Как только заходит речь о рецептах горячих закусок, вспоминаются слова профессора Преображенского: «Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими». Вряд ли горячие закуски часто ...
Пока нет комментариев