Клубничный десерт состоит из двух контрастных по вкусу и текстуре компонентов: яркого, с кислинкой, фруктового и нежного сливочно-ванильного. Вместе они образуют вкусное и красивое домашнее мороженое, которое приятно освежает в летнюю жару и которое, кстати, совсем не сложно готовить. Рецепт клубничного десерта подходит лактовегетарианцам, а поскольку в составе нет муки, он также выручит тех, кто придерживается безглютеновой диеты, но не хочет отказывать себе в маленьких гастрономических радостях. Из указанного количества ингредиентов получается около 12 порций в стандартных силиконовых формочках-сердечках, но, если ваши формы крупнее или мельче, результат может быть другим, поэтому ориентируйтесь исключительно на свой инвентарь.
Шаг 1
Клубнику хорошо вымойте в проточной теплой воде. Удалите листья и плодоножки. Переложите ягоды в чашу блендера, добавьте сахар, соль и лимонный сок. Соль может показаться вам лишней, но это не так: она подчеркивает клубничный вкус и делает десерт интереснее.
Шаг 2
Измельчите все до однородной гладкой массы. Если хочется, чтобы рецепт клубничного десерта поразил вас особенно нежной текстурой результата, пробивайте подольше. Отмерьте 1/2 стакана клубничной массы в отдельную емкость и уберите в сторону: она понадобится позже — для сливочного слоя.
Шаг 3
Оставшуюся клубничную массу разлейте по силиконовым формочкам-сердечкам, заполняя каждую на высоту 3–4 мм. Делать это нужно аккуратно, удобно использовать маленький половник с носиком или кондитерский мешок. Поставьте формочки в морозилку минимум на 30 минут, чтобы первый слой хорошо схватился.
Шаг 4
Пока клубничная часть замерзает, займитесь сливками. Перед взбиванием убедитесь, что сливки очень холодные: достаньте их из холодильника прямо перед работой. Взбивайте миксером на высокой скорости, в процессе добавив оба вида сахара, до состояния мягкого крема.
Шаг 5
Добавьте к взбитым сливкам отложенные 1/2 стакана клубничной массы. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не разрушить воздушную структуру крема. Масса должна стать однородной, нежно-розовой.
Шаг 6
Достаньте формочки с замерзшим клубничным слоем из морозильника. Выложите сверху сливочную смесь, аккуратно разровняйте лопаткой. Важно, чтобы первый слой был достаточно твердым, чтобы сливочная масса не смешалась с ним.
Шаг 7
Уберите формочки обратно в морозилку на 2-4 часа. Время зависит от размера форм и мощности вашей морозилки, и, честно говоря, лучше дать блюду чуть больше постоять, чем достать полуготовый клубничный десерт. Извлекайте из силикона прямо перед подачей.
Клубничный сорбет многие из нас помнят с детства: стоил он копеек семь или десять, поэтому есть его можно было ежедневно и не по одной порции. Насколько натуральным было то лакомство — вопрос, конечно, спорный, однако в нем точно не было такого количества красителей и ароматизаторов, которым грешит современное мороженое. Вот именно поэтому мы предлагаем вам научиться готовить клубничный сорбет дома, тем более что делать это невероятно просто и очень приятно. Особенно летом, особенно в сезон дачных ягод! Сделайте клубничный сорбет непременно: он дарит незабываемые вкусовые ощущения и отлично удаляет жажду.
Наш клубничный чизкейк — настоящий шедевр кондитерского искусства. Его рецептом с нами поделился Пьеро Франческато, шеф-кондитер московского ресторана Il Pittore. Мы попробовали приготовить этот ...
Клубничный суп может выступать и в роли первого блюда (особенно если дополнить его пшеничными гренками), и в роли десерта. В любом случае удовольствие гарантировано! И если вы думаете, что такой ...
РЕЦЕПТ
Обалденный десерт без муки, сливок и желатина за 5 минут.
Пока нет комментариев