Аджапсандал - классика, которую важно не испортить
Аджапсандал - хит кавказской кухни. В каждом регионе его готовят по-своему. А шеф-повар Мамия Джоджуа предлагает освоить рецепт его мамы. Сила этого аджапсандала - не в сложности, а в умелом использовании грузинских специй и приправ.
Аджапсандал
Картофель на мангале с аджикой - вкуснее, чем шашлык
Нет блюда проще и вкуснее, чем запеченный картофель. Особенно, если приготовить его вот таким способом: сначала слегка запечь в духовке, а затем довести до готовности на открытом огне. Немного сливочного масла и ароматной аджики - и даже мясоед не устоит перед таким картофелем запеченым на мангале.
Картофель на мангале с аджикой
Молодой картофель с укропом - просто идеально
Молодой картофель с укропом - очень простой рецепт для любителей жареной картошки. Молодой картофель обычно варят - считается, что так вкуснее. Но Мамия Джоджуа уверен: правильно пожаренный молодой картофель получится таким, что взрослых и детей за уши от него не оттащишь.
Молодой картофель с укропом
Овощной салат, где весь секрет в заправке
Ароматный, с пикантным вкусом, такой овощной салат с грецкими орехами подойдет и к мясу, и к рыбе, и к отварному картофелю. А если приготовить большую порцию, то в жаркий летний день может заменить и основное блюдо, потому что соус в нем - почти как у сациви.
Овощной салат по-грузински с грецким орехом
Рулеты из сулугуни или роллы по-грузински
Очень легкий в приготовлении рулет из сулугуни с овощами - отличная альтернатива традиционным рулетикам из ветчины, баклажанов и лаваша. А ореховый соус бажи из миндаля, который использует в этом рецепте Мамия Джоджуа, превращает эти нехитрые грузинские роллы в настоящее произведение искусства.
Рулет из сыра сулугуни с овощами
Запеченные овощи - хороши и к мясу, и сами по себе
Для запекания обычно выбирают сочные овощи, но крепкие овощи: перец, картошку, лук, баклажаны. кабачки. Их можно подать как гарнир к шашлыку. А если щедро сдобрить соусом, то они могут выступить и соло. Особенно будут рады вегетарианцы, поскольку не будут чувствовать себя бедными родственниками на пикнике. Мамия Джоджуа предлагает попробовать овощи, запеченные по-грузински - с аджикой и острым перцем.
Запеченные овощи по-грузински