Малоглазый макрурус, тушеный в сливках
Воплощённая нежность — особенно оценят те, кто любит мягкую рыбу. Здесь в полной мере раскрывается удивительная особенность макруруса — в разных блюдах прикидываться разной рыбой или вообще не рыбой. Тут он удачно мимикрирует под палтуса, которого кормили одними креветками.
Сложность: [object Object]
Порций: 1
Готовка: 15 мин
Ккал: 467.84 ккал/порция
Б/Ж/У: 22.86 г/21.55 г/47.20
макрурус малоглазый филе без кожи 100 г
болгарский перец (свежий) 0,5 шт.
цветная капуста (свежая и замороженная) 0,3 шт.
брокколи (свежее или замороженное) 0,3 шт.
сливки 33% 30 мл
чеснок 1 шт.
лимон 0,3 шт.
мука пшеничная 2 ст.л.
масло растительное 10 мл
соль 1 щепотка
перец 1 щепотка
вода 50 мл
Шаг 1
Нарежьте овощи крупными сегментами, чеснок измельчите. Если вы готовите из замороженных овощей, то их нужно предварительно разморозить и тоже дать воде стечь. Если из свежих — отварите их, но только чуть-чуть, чтобы они остались чуть твердыми.
Шаг 2
Филе макруруса, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками примерно 3×3 см, сбрызните соком лимона и сразу все обваляйте в муке.
Шаг 3
Обжаривайте рыбные кубики на хорошо разогретой сковороде на растительном масле 2−3 минуты на расстоянии 0,5−1 см друг от друга, аккуратно переворачивая лопаточкой с острым краем, до нежно-золотистого цвета. Не бойтесь недожарить, быстрой обжарки вполне достаточно, иначе рыба может начать разваливаться. В зависимости от размеров сковороды и количества порций, возможно, вам нужно будет сделать несколько закладок на жарку, потому что соблюдать расстояние между кусочками рыбы здесь очень важно.
Шаг 4
Добавьте на сковороду овощи и обжаривайте ещё 3−5 минут, почти до полной готовности овощей. Добавьте чеснок, немного воды (примерно 50 мл) и влейте сливки. Потушите блюдо буквально 30 секунд, пока не выпарится лишняя жидкость, посолите, поперчите по вкусу и снимайте с огня. Ваша полезная рыбка готова!