Национальные блюда из далекой истории
Попробовать и восхититься карельскими блюдами можно как в городских ресторанах с национальной кухней, так и по пути следования. Выпечку продают везде, знакомьтесь с оригинальными рецептами.
Калитки
Больше всего впечатляет оригинальный вкус этих открытых пирожков из пресного теста на ржаной муке. К нашей русской калитке название отношения не имеет, смысл можно связать с технологией их приготовления, которая появилась задолго до крещения Руси.
Карельские женщины, представляя рецепт национального блюда, как правило говорят: «Калитка просит восьмерки». Потом с достоинством перечисляют 8 компонентов для теста: мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка (картофель, крупа, толокно). По давней традиции соблюдают старинный ритуал - перед едой готовые калитки погружают в горячее молоко и масло.
Сканцы
В старину блюдо считалось обрядовым. Готовили его с медом и сахаром. Сейчас тонкую лепешку с различными начинками обжаривают в масле и сразу подают к столу. Из этой же серии ржаные сульчины с традиционной начинкой из рисовой каши. Сейчас вам предложат их с брусникой, рыбой, картошкой.
Калакукко
Оригинальная выпечка из пресного ржаного теста. Привлекательность придает начинка из свежей форели с салом, которая буквально тает во рту.
Калакейто
Рецепты приготовления рыбы в сочетании с молоком развенчивают все мифы о вредности. Молочная уха считается самой популярной и готовится с квашеной или копченой красной рыбой. Непременно попробуйте и рыбу тушеную в молоке и сливках в печи.
Корюшка
Туристам будет в новинку попробовать корюшку местного приготовления – жареную, сушеную, копченую и даже квашеную.
Если ваш маршрут проходит через Петрозаводск, то у вас будет возможность побывать в старинной деревне Кинерма, где много чудес природы, зоокомплекс и необычная национальная еда у местной хозяйки. Отворите калитку и получите все карельские деликатесы к столу по заказу.
Блюда Карелии в Москве
Если поездка не складывается, то можно посетить Московский фестиваль народов республики Карелия «Мельница Сампо», который состоится на ВДНХ 28 мая. В июне в метрополитене можно будет увидеть выставку «Тайна подземной Рускеалы».
Куда еще можно поехать на длинные выходные? Читайте статьи о гастрономических турах в Коломну и Сергиев Посад.
Пока нет комментариев