Главная
Рецепты
Фуршетный стол
Несладкие эклеры с кремом из лосося и оливками

23 августа 2021 г.

Несладкие эклеры с кремом из лосося и оливками

Name: Несладкие эклеры с кремом из лосося и оливками
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 15
Ingredients: 110 г муки; 4 средних яйца С1; 100 г пармезана или другого твердого сыра; 100 мл молока; 90 г сливочного масла; по 0,5 ч. л. сахара и соли; 300 г слабосоленой форели; 100 г оливок; 200–300 г мягкого сыра, творожного или сливочного; 250 г сливок для взбивания

gastronom

23 августа 2021 г.

*Несладкие эклеры с кремом из лосося и оливками* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Кто сказал, что эклеры должны быть только сладкими? Этим летом в моде мини-эклеры с несладкими начинками — замечательная изящная закуска для любого случая и количества гостей.

Сложность: средне

Порций: 15

Готовка: 1 ч 40 мин

ЗакускаДуховкаБлендерВыпеканиеДень рожденияВстреча с друзьямиФуршетПикник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 15 ПОРЦИЙ

110 г муки

4 средних яйца С1

100 г пармезана или другого твердого сыра

100 мл молока

90 г сливочного масла

по 0,5 ч. л. сахара и соли

Для крема:

300 г слабосоленой форели

100 г оливок

200–300 г мягкого сыра, творожного или сливочного

250 г сливок для взбивания

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливочное масло нарежьте кубиками, муку просейте, яйца разбейте в миску, взболтайте и процедите, чтобы не оставалось яичных «нитей». Натрите сыр на мелкой терке. Духовку разогрейте до 220 °С.

Шаг 2

Соедините в кастрюле молоко, масло, 100 мл воды, соль и сахар. Доведите до кипения, снимите с огня, добавьте сразу всю муку и деревянной ложкой хорошо вымесите – чтобы не осталось комочков. Верните кастрюлю на плиту и, помешивая, выпарите жидкость из теста в течение 1 мин.

Шаг 3

Переложите тесто в миску, начните перемешивать лопаточкой, чтобы тесто немного остыло. Затем постепенно добавьте яйца.

Шаг 4

Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» диаметром 10 мм, отсадите тесто в шахматном порядке на силиконовый лист или застеленный пергаментом противень. Присыпьте эклеры сыром. Уменьшите температуру духовки до 200 °С, выпекайте 10 мин. Уменьшите до 180 °С и выпекайте еще 10 мин. Полностью остудите.

Шаг 5

Для крема взбейте сливки в пену. Нарежьте 200 г рыбы и взбейте блендером, смешайте со сливочным сыром, аккуратно соедините со сливками, переложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Оставшуюся рыбу и оливки тонко нарежьте.

Шаг 6

С эклеров зубчатым ножом срежьте верхушку, наполните кремом, положите форель кусочками и оливки, сверху выложите оставшийся крем, накройте срезанной крышечкой. Сразу же подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №6-7, 20021

#форель #фуршет #пикник #Встреча с друзьями #выпекание #День рождения #блендер #закуска #духовка #закуски с сыром

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Турецкая пахлава (баклава)

Баклава или пахлава, приготовленная по классичнскому турецкому рецепту, понравится всем..

3 ч 35 мин + 20 мин

Алевтина Семенова

РЕЦЕПТ

Сливовый пирог Нью-Йорк

История сливового пирога «Нью-Йорк» весьма забавна. Однажды в газете New-York Times был напечатан его рецепт, который так понравился читателям, что они закидали редакцию письмами с требованиями повторить публикацию. Что и было исполнено, причем, издателям пришлось делать это 12 лет подряд. После чего у главного редактора газеты лопнуло терпение, и, публикуя текст в последний раз, он обратился к читателям с просьбой вырезать рецепт, заламинировать его и повесить на дверцу холодильника. Кстати, ничего сверхъестественного в классическом рецепте того самого американского пирога нет (сладкое кексовое тесто, кисловатые плоды, пряный аромат корицы), однако он пользуется невероятной популярностью в стране по сей день. И прямо сейчас вы имеете возможность приготовить это лакомство, попробовать его и оценить.

1 ч + 10 мин

Виктория Грицаенко

РЕЦЕПТ

Воздушные сырные бомбочки с начинкой

Воздушные сырные бомбочки с начинкой - отличный вариант горячей закуски на любой праздник. Даже на новогоднем столе будет смотреться достойно. Только подавайте воздушные сырные бомбочки горячими! Еще одна идея – подавать их к супам, как пампушки с чесноком – к борщу.