Теплый хумус с острыми кедровыми орешками

Name: Теплый хумус с острыми кедровыми орешками
Prep time: 24 h
Cook time: 2 h
Total time: 26 h
Yield: 10
Ingredients: 350 г сухого нута; 100 г кедровых орехов; 4–5 крупных головок чеснока; сок 2 средних лимонов; 1 веточка тимьяна; 120 мл оливкового масла + еще немного для подачи; 1 ч. л. меда; 2 ч. л. молотой зиры; 1 ч. л. хлопьев красного перца; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

26 декабря 2020 г.

*Теплый хумус с острыми кедровыми орешками* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Вместо кедровых орехов для хумумса можно взять макадамию, расколотую пополам.

Сложность: средне

Подготовка: 24 ч

Порций: 10

Готовка: 2 ч

ЗакускаБлендерАрабская кухняЕврейская кухняФуршетОбедПикникПолдникВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

350 г сухого нута

100 г кедровых орехов

4–5 крупных головок чеснока

сок 2 средних лимонов

1 веточка тимьяна

120 мл оливкового масла + еще немного для подачи

1 ч. л. меда

2 ч. л. молотой зиры

1 ч. л. хлопьев красного перца

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Посыпьте блюдо красным острым перцем и солью. Кедровые орехи обжарьте на сухой сковородке, помешивая, 1 мин. Добавьте 2 ст. л. воды и мед, тщательно перемешайте и выпарите. Пересыпьте ровным слоем на блюдо с перцем, остудите.

Шаг 2

Замочите нут в большом количестве холодной воды на 24 ч. Затем промойте, залейте свежей холодной водой, доведите до кипения, посолите, варите до абсолютной мягкости, 1–1,5 ч. Откиньте нут на дуршлаг, отвар сохраните.

Шаг 3

Пока варится нут, разогрейте духовку до 200 °С. Разрежьте головки чеснока поперек пополам, уложите по 2 головки на 1 кусок фольги 30х30 см, посыпьте листочками тимьяна, полейте оливковым маслом, посолите, скрепите края фольги и запекайте 40–45 мин. Чеснок должен стать коричневатым и мягким. За 10 мин. до готовности чеснока положите в духовку лимоны.

Шаг 4

Выжмите из горячих лимонов сок. Выдавите чеснок из шелухи и блендером смешайте с 1 стаканом отвара от нута, лимонным соком, зирой и оливковым маслом.

Шаг 5

Растолките нут толкушкой или измельчите в пюре погружным блендером, подливая чесночную смесь. При необходимости добавьте еще отвара, масса не должна быть сухой. Посолите и поперчите. Подавайте теплым, посыпав острыми орешками и полив оливковым маслом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2020

#арабская кухня #нут #фуршет #пикник #обед #полдник #еврейская кухня #блюда из нута #блендер #закуска #хумус

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Хумус с запеченным перцем и мёдом

Замечательная закуска из нута и запеченных перцев. Очень ароматная, пряная и сытная.

30 мин + 40 мин

Юна

РЕЦЕПТ

Паштет из нута с яблоками и хлебцами из отрубей

Несмотря на то, что нут имеет высокую калорийность, его успешно используют в диетологии. Помимо этого, из нута готовят превосходный паштет для похудения. Причем паштет позволит не только сбросить излишние килограммы, но и насытить организм полезными веществами. Нут- богат белками, клетчаткой, микроэлементами (железо, калий, марганец, медь, цинк, фосфор и магний), а также витаминами группы B (фолиевая кислота, пиридоксин и тиамин).