Сладкий перец, томленный с потрошками

Name: Сладкий перец, томленный с потрошками
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 крупных сладких перца по; 400 г куриных сердечек и желудочков; 1 средняя луковица; 4 зубчика чеснока; оливковое и сливочное масло; 2 ст. л. муки; соль, черный перец; петрушка для подачи

gastronom

22 октября 2020 г.

*Сладкий перец, томленный с потрошками* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Смесь масел можно заменить на топленый свиной или куриный жир.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 40 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 крупных сладких перца по

400 г куриных сердечек и желудочков

1 средняя луковица

4 зубчика чеснока

оливковое и сливочное масло

2 ст. л. муки

соль, черный перец

петрушка для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тщательно очищенные куриные желудочки залейте 1 л кипящей воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, варите под крышкой 20 мин. Добавьте сердечки (с них нужно срезать сосуды), варите еще 20 мин.

Шаг 2

Откиньте на дуршлаг, бульон сохраните. Нарежьте желудочки полосками, сердечки – кружочками или разрежьте вдоль пополам.

Шаг 3

Очистите перцы от плодоножек, семян и перегородок, нарежьте крупными квадратиками. Очистите и измельчите лук и чеснок, обжарьте в большом сотейнике в смеси сливочного и оливкового масла, 5 мин.

Шаг 4

Добавьте сладкий перец и обжаривайте 5 мин. Посыпьте мукой, перемешайте, обжаривайте 2 мин. Влейте 500 мл бульона от потрошков, тщательно перемешайте, чтобы не было комков, томите, помешивая, 15 мин.

Шаг 5

Добавьте потрошки, посолите, поперчите, прогрейте и подавайте, посыпав рубленой петрушкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №10, 2020

#сладкий перец #второе блюдо #куриные потрошки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Овощное рагу с картошкой

Овощное рагу с картошкой отлично подходит для постного меню, хотя его можно готовить и просто так, в любое время года. Особенно аппетитным это блюдо получается в конце лета, когда все ингредиенты местные — очень ароматные и вкусные. Не упустите момент! Однако зимой и весной овощное рагу также имеет место быть. Аромат достигается за счет пикантной чесночной приправы с зеленью, а вкус — за счет медленного тушения ингредиентов под крышкой. Кстати, рагу можно попробовать и потомить в слабо нагретой духовке: поместите обжаренные овощи в толстостенную кастрюлю, закройте ее и держите в духовке минут двадцать.