Яблочный суп с карри

Name: Яблочный суп с карри
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Бульон овощной; Яблоко; Лук порей; Чеснок; Лимонный сок; Цедра лимона; Масло оливковое; Мята свежая; Карри; Соль; перец чёрный; Йогурт натуральный 6%

gastronom

10 июля 2021 г.

*Яблочный суп с карри* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Если хотите сделать ланч «мясным», готовьте его на курином бульоне, а к супу подайте жареные полоски бекона.

Сложность: легко

Калории: 336.74 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 50 мин

Б/Ж/У: 8.63 г/13.47 г/45.11

СупБлендерВаркаОбедУжинВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

800 мл овощного бульона

7 средних яблок гренни смит

2 больших стебля лука-порея (белая часть + 10 см светло-зеленой)

4 зубчика чеснока

сок 1 большого лимона

цедра 1 большого лимона

2 ст. л. оливкового масла

1 средний пучок мяты

1 ч. л. пасты или порошка карри

соль

свежемолотый черный перец

200 г густого натурального йогурта жирностью 6–10% для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук-порей и очищенный чеснок тонко нарежьте. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте крупными кубиками. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите порей, обжаривайте на небольшом огне, помешивая и не давая изменить цвет, 5–7 мин.

Шаг 2

Добавьте яблоки, чеснок, карри и соль, готовьте, помешивая, пока яблоки не станут мягкими, 10 мин. Влейте теплый бульон, доведите до кипения и готовьте 20 мин.

Шаг 3

Добавьте половину цедры и лимонного сока, соль и перец, взбейте блендером до однородности.

Шаг 4

Удалите у мяты стебли. Листья очень мелко порубите вместе с оставшейся цедрой, смешайте с йогуртом, приправьте оставшимся лимонным соком, перцем и солью по вкусу. Подавайте суп с мятно-лимонным йогуртом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №10, 2020

#суп-пюре #варка #суп #ужин #обед #блендер

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Овощной крем-суп с фрикадельками

Богатый витаминно-минеральный состав овощей, сочетающийся с пользой кедровых орешков, делает блюдо настоящей находкой для любителей низкокалорийной пищи!

20 мин + 15 мин

Алла Макарова

РЕЦЕПТ

Суп-пюре из цветной капусты с пангасиусом и опятами

В этом супе рыба и грибы нисколько не мешают друг другу, а дополняют, а пюрированная цветная капуста отлично их объединяет, ведь пангасиус очень нежен по вкусу и текстуре и хорошо сочетается с многими продуктами, а опята - тоже скромные ребята :) Закрепляет этот союз приснопамятный пармезан - ну а как же без него!