Карбонара из пасты CAPELLINI

Name: Карбонара из пасты CAPELLINI
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Ingredients: спагетти капеллини 300 г; бекон 200 г; яйца куриные 4 шт.; чеснок 2 шт.; сыр пармезан 100 г; масло оливковое 1 ст.л.; масло сливочное 30 г; соль 2 ч.л.; перец черный 1 ч.л.

udzhal1462

27 мая 2020 г.

К рецепту

Паста Карбонара спагетти с мелкими кусочками бекона, смешанные с соусом из яиц, сыра Пармезан и Пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца. Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты. Блюдо изобретено в середине 20 века. Паста Карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, центром которого является Рим. Лесорубы или угольщики ( итал. Carbonari ) уходили на несколько месяцев в леса, чтобы подготовить уголь. Продукты, которые они брали с собой, имели долгий срок хранения. Среди них были сыровяленая соленая свинина, твердый сыр и макароны. А яйца приобретались у местного населения. Черный перец, которым обильно посыпают готовое блюдо, напоминает угольные хлопья.

Сложность: легко

Подготовка: 40 мин

Порций: 3

Готовка: 30 мин

Второе блюдоВаркаЖаркаИтальянская кухняДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

спагетти капеллини 300 г

бекон 200 г

яйца куриные 4 шт.

чеснок 2 шт.

сыр пармезан 100 г

масло оливковое 1 ст.л.

масло сливочное 30 г

соль 2 ч.л.

перец черный 1 ч.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кастрюлю с тремя литрами воды ставим на огонь и доводим до кипения.

Шаг 2

Пока вода нагревается, нарезаем бекон на небольшие квадратики и отправляем в слабо нагретую сковороду. Также кладем два зубчика чеснока, которые затем удаляем.

Шаг 3

Готовим соус - три желтка и одно целое яйцо слегка подсаливаем, добавляем тертый пармезан и перчим. Хорошенько взбиваем. Соус готов.

Шаг 4

В кипящую подсоленную воду опускаем спагетти каппелини, варим 3,5 мин. до состояния альденте.

Шаг 5

Перекладываем пасту в сковороду с беконом, туда же наливаем половину половника воды из под пасты. Перемешиваем. Выключаем на этом этапе огонь. Выливаем соус и еще раз тщательно перемешиваем без двух минут Карбонару. Под воздействием тепла пасты соус эмульгируется и приходит в готовность.

Шаг 6

Перекладываем в тарелку. Натираем пармезан и обильно сдабриваем черным перцем. Вкуснейшая Карбонара готова. Приятного аппетита!!!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#паста #итальянская кухня #варка #второе блюдо #карбонара #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Спагетти карбонара простой рецепт

Простой рецепт спагетти карбонара порадует всех любителей итальянской кухни. Он действительно доступен каждому, даже самому неопытному кулинару. По одной из версий, рецепт пасты карбонара был придуман итальянскими горняками, которые добывали уголь (их называли carbonario). Работали они вахтовым методом и с собой в шахту брали продукты, не требующие особых условий хранения: пасту, сыровяленую ветчину, твердый сыр. Яйца же всегда можно было купить у местных крестьян. Однажды шахтеры объединили все вышеупомянутые продукты в одном котле и… получили спагетти карбонара. Так ли это было на самом деле или нет, достоверно, конечно, неизвестно. Но звучит подобная версия вполне убедительно, и нам не остается ничего другого, кроме как вспоминать добрым словом итальянских горняков и в честь них щедро посыпать свежемолотым черным перцем спагетти карбонара, будто угольной крошкой.