Моле "Эспаньол"

Name: Моле "Эспаньол"
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 л куриного бульона; 4 сладких перца; 1 стакан протертой мякоти томатов; 1 луковица; чеснок – 10 зубчиков; 100 г миндаля; масло оливковое – 1 ст.л.; 5 почек гвоздики; 3 веточки свежего тимьяна; 2 палочки корицы; 1 ч. л. молотой паприки; соль, свежемолотый чёрный перец

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 0.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 1 ч 30 мин

СоусыМексиканская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

1 л куриного бульона

4 сладких перца

1 стакан протертой мякоти томатов

1 луковица

чеснок – 10 зубчиков

100 г миндаля

масло оливковое – 1 ст.л.

5 почек гвоздики

3 веточки свежего тимьяна

2 палочки корицы

1 ч. л. молотой паприки

соль, свежемолотый чёрный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сладкий перец разрезать пополам, удалить сердцевину. Луковицу очистить, нарезать дольками; чеснок очистить.

Шаг 2

Сладкий перец, лук и чеснок сложить в большую миску, добавить оливковое масло, перемешать; выложить овощи на противень и запечь при 200°С в духовке до появления черных подпалин на перце.

Шаг 3

Снять кожицу с перцев. Мякоть положить в блендер вместе с подпеченным луком и чесноком, пюрировать. Миндаль обдать кипятком, снять кожицу. Положить его на сухую раскаленную сковороду вместе с черным перцем, гвоздикой и корицей; готовить при помешивании 3 мин.

Шаг 4

Переложить в блендер, добавить 1 ст. л. воды, пюрировать. Выложить овощную и миндальную смесь в кастрюлю, добавить томат и молотую паприку, довести до кипения.

Шаг 5

Влить бульон, добавить тимьян и готовить 40 мин. Перед подачей тимьян удалить.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #03 (62), 2007

#чеснок #соус #лук #сладкий перец #миндаль #куриный бульон #соусы #мексиканская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Говядина по-мексикански

30 мин

tatiana_che

РЕЦЕПТ

Моле "Колорадито"

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Аджика с яблоками по-киевски

Любителям пикантных соусов посвящается аджика с яблоками по-киевски. Это очень мягкая разновидность традиционной грузинской смеси пряностей и острого перца, что очень даже замечательно, так как аджику с яблоками вполне можно просто намазать на поджаренные тосты и съесть с удовольствием, не задумываясь о последствиях. Идеально в качестве перекуса! Но, по желанию, вы можете сделать этот соус более острым, если не удалите семена из стручков или добавите в состав еще парочку. Однако нам предложенный вариант аджики с яблоками кажется наиболее оптимальным: в меру нежным, в меру острым и очень вкусным.