Профитроли с муссом из лосося

Name: Профитроли с муссом из лосося
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20
Ingredients: салат; профитроли; укроп; (20 шт.); сливки; лосось; сок; перец б

gastronom

08 октября 2017 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 74.58 ккал/порция

Порций: 20

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 2.85 г/6.05 г/2.29

ВыпечкаФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

листья зеленого салата

20 готовых профитролей из заварного теста

2 веточки укропа

(20 шт.)

200 мл сливок жирностью 38%

150 г копченого лосося

сок лимонный

соль, белый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливки взбить в миске, добавив соль и перец по вкусу. Лосося мелко порубить, выложить в чашу блендера. Добавить мелко нарезанный укроп и лимонный сок. Пюрировать до однородного состояния. Хорошо перемешать со сливками. Профитроли срезать на 2/3 высоты. С помощью кондитерского мешка начинить полученной смесью, накрыть срезанной верхушкой. Выложить на тарелку на листья салата и подавать в качестве закуски.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #7 (54), 2006

#сливки #лосось #французская кухня #выпечка #профитроли

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Киш с брокколи и рыбой

Для любителей брокколи предлагаю рецепт открытого французского пирога с брокколи и лососем в сливочной заливке. Норма продуктов рассчитана на высокую форму диаметром 26 см.