Овощи и грибы, маринованные с шафраном

Name: Овощи и грибы, маринованные с шафраном
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 г сладкого перца; 100 г мелкого лука; 100 г баклажана; 100 г цукини; 100 г мелких шампиньонов; 1 небольшой красный лук; 1 большой зубчик чеснока; 6 ст. л. оливкового масла; 5 веточек свежего тимьяна; 0,5 ч. л. семян кориандра; 150 мл белого сухого вина; крупно нарезанная цедра 1 апельсина; 1 маленький лавровый лист; 0,25 ч. л. рылец шафрана; 1,5 ст. л. белого винного уксуса

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 275.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

ЗакускаМаринованиеВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

100 г сладкого перца

100 г мелкого лука

100 г баклажана

100 г цукини

100 г мелких шампиньонов

1 небольшой красный лук

1 большой зубчик чеснока

6 ст. л. оливкового масла

Для маринада:

5 веточек свежего тимьяна

0,5 ч. л. семян кориандра

150 мл белого сухого вина

крупно нарезанная цедра 1 апельсина

1 маленький лавровый лист

0,25 ч. л. рылец шафрана

1,5 ст. л. белого винного уксуса

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Масло разогреть в большой кастрюле. Добавить мелко нарезанный красный лук и раздавленный чеснок, готовить на очень слабом огне 5 мин.

Шаг 2

Ввести остальные ингредиенты маринада, влить 200 мл воды, довести до кипения и прогревать 20 мин.

Шаг 3

Тем временем подготовить овощи и грибы. Все вымыть, очистить. Перец нарезать квадратными кусочками, остальные овощи – крупными кубиками. Положить все грибы и овощи в кастрюлю с маринадом, готовить 1 мин., затем переложить их вместе с маринадом в миску или банку подходящего размера, накрыть и оставить на 1 ч. Подавать при комнатной температуре.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #6(53), 2006

#апельсины #шампиньоны #баклажаны #перец #маринование #маринованные грибы #закуска #цуккини #болгарский

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Горячая овощная закуска в средиземноморском стиле

В этой закуске каждый овощ обладает своим натуральным и ярким вкусом, при этом все они при варке обмениваются соками. Томатный соус прекрасно завершает эту композицию, объединяя вкусы отдельных овощей. Чтобы быстро сделать томатный соус, достаточно просто всегда иметь под рукой протертые томаты в собственном соку (пассата). Просто немного обжарьте чеснок тимьян, при желании можно добавить и мелко порезанный шалот. Вылейте пассату, немного проварите, положите соль, сахар и перец по вкусу и прекрасный итальянский соус готов! Его можно подавать к пасте, овощам, мясу. Это отличная и натуральная альтернатива кетчупу.