Тальятелле с цуккини и анчоусами

Name: Тальятелле с цуккини и анчоусами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 6 филе свежих анчоусов; мука – 400 г; яйцо – 4 шт; 2 ст. л. тертого пармезана; оливковое масло – 3 ст. л.; цукини – 400 г; 2 ст. л. рубленой зелени базилика; 3 спелых помидора; соль

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 404.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Второе блюдоИтальянская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6 филе свежих анчоусов

мука – 400 г

яйцо – 4 шт

2 ст. л. тертого пармезана

оливковое масло – 3 ст. л.

цукини – 400 г

2 ст. л. рубленой зелени базилика

3 спелых помидора

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просеянную муку насыпать горкой на рабочий стол, добавить яйца и щепотку соли. Замесить крутое упругое тесто, месить не менее 10 мин.Если тесто получается слишком крутое, добавить чуть-чуть оливкового масла.Тесто скатать в шар, завернуть в полотенце и оставить на 30 мин. Затем раскатать в тонкий пласт и нарезать полосками. Полученную лапшу уложить на большую доску, посыпанную мукой. Анчоусы слегка размять вилкой. Масло разогреть в сковороде, потушить анчоусы, пока они не превратятся в однородную массу. Цуккини очистить, нарезать кружками толщиной с мизинец и добавить в сковороду к анчоусам; обжарить на среднем огне до мягкости 3-4 мин. Помидоры очистить от кожицы и семян, мякоть мелко порубить и выложить в сковороду с цуккини, посолить, поперчить. Продолжать тушить на несильном огне 5 мин. Тальятелле отварить al dentе. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Выложить тальятелле в сковороду с овощами и анчоусами. Посыпать рубленым базиликом, быстро перемешать, разложить по глубоким тарелкам. Посыпать пармезаном и немедленно подать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #7/2005

#суп с макаронами #макароны #помидоры #итальянская кухня #анчоусы #второе блюдо #тальятелле #цуккини

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Яичная паста с цуккини, сметаной и сыром

Сытное, но быстрое и простое в приготовлении, такое блюдо «на итальянский манер» я часто делаю на второе на обед или на ужин, когда нет времени или желания долго возиться у плиты. Для него нужно всего лишь несколько ингредиентов, но едва ли не главную «роль» играет паста «феттучине» на основе твердых сортов пшеницы и яиц (хотя можно использовать и «безяичные» феттучине, например, от фирмы «Maltagliati»).