Салат с копченой форелью

Name: Салат с копченой форелью
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 г форели горячего или холодного копчения; 2 свежих огурца; 1 небольшая белая луковица; 200 мл жирной сметаны; 2 лимона; 2 ст. л. сахара; 2 ст. л. белого винного уксуса; 1 ч. л. горчичных семян; 2 ст. л. хрена без добавок; маленький пучок петрушки; соль

gastronom

19 декабря 2012 г.

*Салат с копченой форелью* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Салат

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Начинайте готовить за 3–8 ч. до подачи

400 г форели горячего или холодного копчения

2 свежих огурца

1 небольшая белая луковица

200 мл жирной сметаны

2 лимона

2 ст. л. сахара

2 ст. л. белого винного уксуса

1 ч. л. горчичных семян

2 ст. л. хрена без добавок

маленький пучок петрушки

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Огурцы нарежьте тонкими кружками. Такими же кружками нарежьте лук. Перемешайте в миске огурцы и лук, слегка присыпьте солью и отставьте на 1 ч. Затем промойте холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Сахар размешайте в 2 ст. л. горячей кипяченой воды. Влейте уксус, всыпьте горчичные семена. Еще раз перемешайте, прогрейте (не кипятите!) и залейте получившейся смесью огурцы с луком. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2,5 ч, а лучше на ночь.

Шаг 2

Петрушку измельчите и добавьте к огурцам. Хрен смешайте со сметаной. Лимоны ошпарьте кипятком и нарежьте крупными дольками. Форель разберите на крупные куски или нарежьте ломтиками; выложите на блюдо. Рядом положите огуречный салат и лимоны. Отдельно подайте хрен со сметаной. Совет гастрономаКогда наступает сезон и в продаже появляется ароматный сладкий красный крымский лук (у него луковицы как бы сдавлены с полюсов), добавьте его в салат, но не маринуя, а так, свежим. Обычный лук замаринуйте, как сказано в рецепте, но возьмите вполовину меньше.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Обратите внимание на то, что эту закуску надо начинать готовить минимум за 3 ч до того, как ваши домочадцы или гости захотят им насладиться, а лучше накануне. Впрочем, иногда это очень удобно. Ведь не так много блюд, которые можно приготовить заранее, а в день праздничного ужина или обеда просто взять и подать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про рыбу

#салаты

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Летний салат по-испански

Затейливый летний салат, в котором интересным образом сочетаются морепродукты, ветчина и свежие овощи с оливками.

15 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Салат с грушами и фенхелем

Для этого салата с грушами и фенхелем лучше использовать нежную сладкую горгонзолу. Если у вас есть виноград, он будет прекрасным дополнением к фенхелю и грушам. Крупные виноградины нужно разрезать пополам, а косточки удалить.

30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Салат из копченого лосося

Специально для этого салата шеф-повар рижского ресторана Kitchen Сергей Яромишян сам коптит рыбу. Однако ее легко можно заменить покупным лососем горячего копчения или приготовленным на углях.