Карамельно-грушевый соус

Name: Карамельно-грушевый соус
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: груша сорта Конференц крупная – 2 шт.; шафран молотый – 1 щепотка; сахар – 1 стакан; сливки жирностью больше 30% – 4 ст. л.; масло сливочное – 100 г

gastronom

08 марта 2012 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 30 мин

СоусыВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

груша сорта Конференц крупная – 2 шт.

шафран молотый – 1 щепотка

сахар – 1 стакан

сливки жирностью больше 30% – 4 ст. л.

масло сливочное – 100 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Груши очистить, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла с шафраном, быстро обжарить груши на сильном огне. В глубокий сотейник с толстым дном всыпать сахар, добавить нарезанное небольшими кусочками оставшееся масло. Готовить на слабом огне, время от времени помешивая, пока масло и сахар не растопятся. Влить сливки и готовить, помешивая, до однородности. Затем снять с огня, влить ликер, перемешать. Подавать теплым, с грушами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №02 (97) февраль 2010

#сливки #сливочное масло #груша #соус #соусы #шафран

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Лимонно-луковая заправка

Эта луковая заправка может храниться в холодильнике 3–4 дня. Перед употреблением немного взбейте соус венчиком. Заправляйте ею яичные салаты, а также салаты с грибами, сыром или мясом.

15 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Белое масло

Это классический соус французской кухни, который чаще всего подается к зеленым овощам, рыбе и птице. Французы называют его не только beurre blanc, но и beurre nantais, то есть «нантское масло» – поскольку изобрела его в начале двадцатого века Клеманс Лефевр, шеф-повар ресторана в одном из городков, стоящих на Луаре, недалеко от города Нант. Причем получилось это у нее случайно – она готовила бернский соус, но в спешке забыла положить в него тархун и желтки. Да здравствуют случайности!