Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Торт Гнездо глухаря

24 января 2024 г.

Торт Гнездо глухаря

Name: Торт Гнездо глухаря
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: сахар – 7 ст. л.; сметана жирностью 30% – 300 г; сливочное масло – 50 г; горький шоколад (72%) – 400 г; сода – 1/2 ч. л.; лимонный сок – 1/2 ч. л.; мед – 3 ст. л.; мука – 320 г; творог жирностью 9% – 100 г; миндальная мука – 200 г; очищенный миндаль – 100 г; сахар – 200 г; сметана жирностью 20% – 50 г; яйца – 3 шт.; соль – на кончике ножа

gastronom

24 января 2024 г.

К рецепту

А вы пробовали когда-нибудь торт «Гнездо глухаря»? Мы уверены, что многие ответили на этот вопрос утвердительно, так как раньше это лакомство готовили к праздникам довольно часто. Секрет популярности торта — в его очень необычном внешнем виде, а также потрясающем вкусе с изысканными миндальными нотками. Рецепт торта не слишком сложен, а значит, вы легко воспроизведете его в домашних условиях. Тесто готовится с добавлением меда, поэтому шарики, основа «Гнезда глухаря», получаются пористыми и отлично пропитываются темным и белым кремом. Только, пожалуйста, не торопитесь пробовать торт: 12 часов в холодильнике позволят десерту достичь правильной кондиции и идеального вкуса, которые вызовут бурю восторга у ваших близких!

Сложность: средне

Порций: 20

Готовка: 2 ч 30 мин

ДесертДень рожденияНовый годРождествоДетский праздникДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

Для белой глазури:

сахар – 7 ст. л.

сметана жирностью 30% – 300 г

Для темной глазури:

сливочное масло – 50 г

горький шоколад (72%) – 400 г

Для теста:

сода – 1/2 ч. л.

лимонный сок – 1/2 ч. л.

мед – 3 ст. л.

мука – 320 г

творог жирностью 9% – 100 г

миндальная мука – 200 г

очищенный миндаль – 100 г

сахар – 200 г

сметана жирностью 20% – 50 г

яйца – 3 шт.

соль – на кончике ножа

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для торта. В столовую ложку насыпьте соду. Залейте лимонным соком и перемешайте. Соедините с медом в маленькой мисочке. Муку просейте с солью и перемешайте с миндальной. Яйца взбейте с сахаром. Добавьте в муку и перемешайте. Положите творог, сметану и мед с содой. Вымесите тесто.

Шаг 2

Разделите тесто на небольшие шарики размером с грецкий орех. Слегка разомните каждый в лепешку, положите в центр миндаль (1 шт.) и снова придайте форму шарика. Поместите на противень, накрытый пергаментом, и выпекайте 20–25 минут при 180°C.

Шаг 3

Приготовьте темную глазурь для торта. Шоколад наломайте и поместите на горячую водяную баню. Постоянно помешивая, добавьте масло. Нагревайте до получения массы однородной консистенции. Сразу снимите с огня.

Шаг 4

Две трети остывших выпеченных шариков порциями опускайте в темную глазурь и аккуратно выкладывайте кругом на плоскую тарелку для торта. Сделайте еще 2–3 ряда.

Шаг 5

Приготовьте белую глазурь: сметану взбейте с сахаром. Опускайте в нее оставшиеся шарики и выкладывайте на темные. Оставшейся сметаной обильно полейте середину торта (она должна стекать внутрь). Уберите торт в холодильник на 12 часов.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Чтобы творог для шариков — основа торта «Гнездо глухаря» — стал более нежным, протрите его через мелкое сито или пробейте блендером перед тем, как добавлять в тесто.

КСТАТИ

Если у вас не получилось найти миндальную муку для торта «Гнездо глухаря», не отчаивайтесь. Просто купите 200 г обычного очищенного миндаля, подсушите его на сухой сковороде, дайте остыть, измельчите в блендере и используйте по рецепту.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №24 (194) декабрь 2011

#рождество #мед #шоколад #миндаль #выпечка #профитроли #торт #десерт #десерты #новый год #детский праздник #День рождения #праздничные торты

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Тесто для профитролей

РЕЦЕПТ

Торт из профитролей

РЕЦЕПТ

Классические эклеры

Классические эклеры — не пирожные, а просто праздник какой-то! Но почему-то многие считают, что готовить их самостоятельно невероятно сложно. Это не совсем так, однако рецепт требует очень ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Эклеры со сливочным кремом

ГРУППА

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...

РЕЦЕПТ

Торт Крокембуш

ГРУППА

Торт Наполеон - рецепты

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно лишь, что назывался он гораздо проще — mille-feuille, что буквально означает «тысяча слоев». И уже ...

РЕЦЕПТ

Торт Муравейник

Торт Муравейник вызывают ностальгические воспоминания о том времени, когда купить вкусные десерты было делом непростым, поэтому накануне праздников наши мамы превращались в знатных кондитеров и ...

РЕЦЕПТ

Салат Гнездо глухаря

Салат Гнездо глухаря относится к тем, что называют «народными». К правильному питанию он, конечно, не имеет отношения, но блюдо это точно вкусное и очень сытное. В состав салата, согласно рецепту, ...