Свежие и крепкие: выбираем правильно

Для запекания подходят молодые и сочные сезонные овощи. Обратите внимание на баклажаны, кабачки, цукини, помидоры, кукурузу или батат. Возьмите и репчатый лук – его колечками вы будете перемежать ломтики других плодов на шампурах.

Томаты должны быть упругими и мясистыми, а кабачки – небольшого размера, с мягкой кожицей. Болгарскому перцу лучше быть гладким; если он немного вялый и легко продавливается, брать его не стоит. Спелые и жизнерадостные овощи вы легко найдёте в магазинах «Магнит».

Резать или не резать? Подготовка к запеканию

Перед отправкой в гриль все плоды нужно промыть и высушить бумажными полотенцами. Маленькие овощи удобно запекать целиком, а крупные экземпляры стоит разрезать, причем на довольно солидные куски. Небольшие кружки быстро пересыхают и могут подгореть.

Помните, что не все плоды можно резать. Сочные томаты и перцы готовят на гриле целиком, оставляя на месте плодоножки и хвостики.

Оливковое масло, соль и зелень. Как же без маринада?

С овощами гриль хорошо сочетается лёгкий маринад, в котором они будут томиться не дольше получаса. Классический вариант – оливковое масло, розмарин и орегано, чеснок, молотый перец и соль. (Хотите замариновать кукурузу? Добавьте листья базилика и копчёный сыр).

Если вы любите маринад с яркой перчинкой, смешайте лимонный сок, острый соус чили, соевый соус и белое вино.

Не забывайте периодически перемешивать залитые маринадом продукты.

Десять минут и постоянный контроль: время жарки

Если вы задумали приготовить ассорти из разных овощей, начинайте с самых крепких: баклажанов, кабачков и цукини. Они выдержат высокую температуру. Очередь томатов настанет позже, когда угли уже начнут остывать.

Крупные плоды запекают в течение 10 минут, регулярно переворачивая. Для кусочков и небольших овощей будет достаточно 5–7 минут, а для кукурузных початков – 15. Не отходите от гриля далеко, ведь вам нужно следить, чтобы овощи не подгорели. А заодно наслаждайтесь ароматом простого праздника жизни!