Идеальный стейковый кусок должен быть толщиной 2,5–4 см. Это секрет внутренней сочности и внешнего хруста. Для гриля лучше брать мясо из спинной части: оно более нежное и прожаривается достаточно быстро. Хорошее мясо для любого стейка можно найти в магазинах «Магнит» – выбирайте со вкусом!

За час до жарки рекомендуется вынуть мясо из холодильника, чтобы оно немного согрелось при комнатной температуре. В таком случае стейк прожарится равномерно. А вот отбивать мясо нельзя, иначе оно потеряет сок.

Это толстый кусок говядины без кости, взятый с рёберной части. В нём много жира, поэтому мясо получается сочным и нежным. Его нужно немного посолить, а затем обжарить на гриле каждую сторону и каждый бочок не дольше одной минуты.

Тонкий филейный кусок содержит гораздо меньше жира. Стриплойн очень ароматный, с насыщенным мясным вкусом. Чтобы не пересушить мясо (а это непросто), готовьте его сначала на сильном огне в течение 5 минут, а потом – в более холодной секции гриля (тоже 5 минут).

Самый нежный из стейков получается из поясничной вырезки, в которой почти нет соединительных волокон и жира. Сливочный на вкус филе миньон буквально тает во рту. Обжаривайте мясо по 4 минуты с каждой стороны, а затем отправьте его на пятиминутный «отдых» в фольге.

Как сделать действительно сочный люля-кебаб из молодой баранины? Готовьте фарш, поочерёдно закладывая в мясорубку баранье мясо и нарезанный жир. В мясо стоит добавить лук, чеснок, свежий перец и кинзу.

А если вы хотите сразу приступить к жарке, чтобы сесть за стол как можно скорее, возьмите в «Магните» готовые кебабы собственного производства.

Чтобы кебаб не падал с шампуров, возьмите широкие металлические стержни и прищипните края колбаски. И самое главное: шампуры необходимо поворачивать каждые 2–3 минуты!

В хорошем фарше для сочного бургера должно быть 80% мяса и 20% жира. Готовить котлету на хорошо разогретом гриле нужно не дольше 5–8 минут. А теперь правило сборки настоящего бургера: тёплые ингредиенты должны находиться рядом с горячей котлетой, а холодные – подальше от неё!

Расположите расплавленный сыр, только что пожаренный бекон и грибы, снятые с гриля, возле котлеты на нижней булочке. На верхней булке будут лежать холодные компоненты: зелёный салат, помидоры, огурцы и лук. Собирайте бургеры с удовольствием!

В свином мясе достаточно жира, поэтому пересушить барбекю будет сложно. Самый сочный и нежный стейк выходит из свиного ошейка. Впрочем, нежности много не бывает, поэтому приготовьте подходящий маринад.

Классический вариант заливки получается из оливкового масла, чеснока, перца и соли. Освежающий эффект создаёт маринад на основе кефира с добавлением пряных трав, соли и молотого перца. Залейте мясо маринадом и поставьте в холодное место на 3 часа.

Температура гриля зависит от толщины куска. Чем он больше, тем слабее должен быть жар, иначе мясо подгорит сверху, но не прожарится внутри. При запекании большой кусок лучше завернуть в фольгу – мясо пропечётся равномерно и станет особенно нежным. Устроить праздник вкуса легко!