Варенье из лепестков роз

Шаг 1

Аккуратно отделите лепестки от цветоложа. Удалите засохшие и недоразвитые. Положите лепестки в большое сито и несколько раз хорошенько потрясите, подкидывая время от времени, чтобы удалить частицы пыльцы.

Шаг 2

При помощи маникюрных ножниц вырежьте у каждого лепестка нижнюю белую часть. Это, пожалуй, самая кропотливая часть работы. И именно после ее проведения надо взвешивать лепестки. Если лепестки крупные, можете разрезать их на части.

Шаг 3

Налейте в просторную миску воды из-под крана и промойте в ней лепестки – это нужно для того, чтобы удалить мелких букашек, которых вы могли не заметить. Откиньте лепестки на дуршлаг и осторожно обсушите салфетками.

Шаг 4

Соедините сахар с питьевой водой в кастрюльке или сотейнике и поставьте на огонь. Дождитесь полного растворения сахара и закипания. Помешивая, проварите сахарный сироп на медленном огне 1–2 минуты и снимите с конфорки.

Шаг 5

Опустите в горячий сироп лепестки роз, аккуратно перемешайте лопаточкой, чтобы сироп покрыл все лепестки. Оставьте эту прекрасную «заготовку» часов на 6–8, а лучше на ночь.

Шаг 6

Поставьте сотейник с лепестками в сиропе на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне, помешивая, в течение 5–10 минут. Не забывайте снимать пену. Дайте варенью полностью остыть и постоять при комнатной температуре несколько часов.

Шаг 7

Перед тем, как снова ставить варенье на огонь, снимите с лимона цедру при помощи мелкой терки. Старайтесь срезать только тонкий желтый слой, не затрагивая белую часть.

Шаг 8

Снова поставьте сотейник на огонь. Доведите розовое варенье до кипения. Добавьте в него цедру и выжмите сок из лимона. Варите еще 3–4 минуты. Дайте варенью остыть. Если вас устраивает консистенция розового варенья, можете на этом остановиться. А можете еще раз повторить цикл варки.