Баклажаны — кладезь полезных веществ. Они богаты витаминами группы В, каротином, кальцием, магнием, калием, фосфором, железом, фолиевой и хлорогеновой кислотой. За насыщенный фиолетовый цвет баклажанов отвечают растительные пигменты — антоцианы, которые укрепляют стенки сосудов, снижают риск инфарктов и предотвращают образование раковых опухолей.
Содержащаяся в них клетчатка способствует пищеварению и помогает организму выводить холестерин. Благодаря этому баклажаны можно использовать для профилактики заболеваний сосудов и ишемической болезни сердца. Они также отлично стимулируют работу желудочно-кишеного тракта, а низкая калорийность делает этот продукт подходящим для диетического питания.
Чтобы извлечь из баклажанов максимальную пользу, их следует правильно готовить: тушить или запекать в духовке или на гриле. А вот жареные в масле баклажаны хоть и очень вкусны, но совершенно бесполезны.
Но, несмотря на богатый состав, баклажаны можно есть не всем. В них содержатся оксалаты — соли и эфиры щавелевой кислоты, поэтому людям с заболеваниями почек они могут навредить и провоцировать развитие мочекаменной болезни. Баклажаны также с осторожностью нужно давать детям и только с двух лет. Этот продукт сложно усваивается детским организмом.
Ещё больше о пользе и вреде баклажанов читайте в нашем материале.