4 полезных блюда с авокадо на завтрак, от которых невозможно отказаться

Авокадо-тост с бобами и мятой

Элементы сборки модного авокадо-тоста — это безглютеновый хлеб, намазка из пюре авокадо, зеленые бобы эдамаме, листочки мяты для аромата и опять авокадо, нарезанное аккуратными кусочками. От такой зеленой прививки вы получите заряд бодрости и удовольствия гораздо больше, чем от обычного бутерброда. И главное, целый день будете чувствовать себя настоящей it girl со страниц модных журналов.

Для приготовления нужно:

• авокадо – 250 г
• безглютеновый хлеб – 2 ломтика
• бобы эдамаме – 40 г
• мята – 2 г
• соус понзу – 10 мл
• лайм – 20 г
• соль – 1 г
• перец – 1 г

1. Половину авокадо размять в пюре, добавить сок лайма, соль и перец. Другую половину нарезать сегментами.
2. Бобы эдамаме бланшировать в течение 2–3 минут.
3. Выложить на ломтики безглютенового хлеба пюре и сегменты авокадо вместе с эдамаме, заправить соусом понзу и украсить листиками мяты. Подавать с долькой лайма.

Яйцо пашот с авокадо, киноа и печеной тыквой

Сытное, сбалансированное и нескучное утреннее блюдо. Яйцо пашот с авокадо, киноа и печеной тыквой обеспечит вас протеином и прочими полезными веществами на весь день. И подарит ощущение весны.

Для приготовления нужно:

• киноа – 60 г
• авокадо – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• томаты черри – 60 г
• тыква – 60 г
• укроп – 2 г
• соль – 2 г
• перец – 1 г
• сливочное масло – 50 г
• сок лимона – 2 мл
• вода – 10 мл

1. Авокадо разрезать так, чтобы его серединная часть с отверстием от косточки оставалась целиковой, примерно 1 см толщиной.
2. Тыкву нарезать крупными кубиками. Кубики тыквы и томаты черри смазать оливковым маслом и запечь в духовке в течение 15 минут или обжарить на гриле.
3. Приготовить яйцо пашот. В сотейнике вскипятить воду, влить 1 ч. л. яблочного уксуса, уменьшить огонь. Аккуратно разбить яйцо в небольшую пиалу, поднести ее почти к краю воды, сделать венчиком воронку в воде и дать яйцу в нее «сползти». Варить яйцо 3–4 минуты (белок должен затвердеть, а желток остаться жидким). Достать яйцо шумовкой.
4. Половину авокадо размять вилкой, другую половину нарезать широкими дольками.
   
5. Сливочное масло растопить и смешать с лимонным соком, солью и водой. Несколько из обжаренных в гриле томатов черри измельчить и вмешать в масло, чтобы получилась эмульсия.
   
6. В миску выложить отдельными горками киноа, печеную тыкву и томаты, размятое авокадо, полить томатным соусом. Сверху добавить яйцо пашот и дольку авокадо. Посыпать блюдо укропом.
   

Яичница в авокадо

Это не просто яичница с авокадо, а именно авокадо, пожаренное с яйцом, то есть зеленый кремовый фрукт здесь в рецепте на первых ролях. Перед вами достойный конкурент авокадо-тосту, пусть и не совсем по правилам ЗОЖ. Выглядит такое блюдо настоящим произведением искусства, а готовится всего 15 минут.

Для приготовления нужно:

• авокадо – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• томаты черри – 30 г
• соль – 2 г
• перец – 1 г
• сливочное масло – 50 г
• сок лимона – 4 мл
• вода – 10 мл

Для подачи:

• зеленый лук – 2 г
• пармезан – 10 г

1. Авокадо разрезать так, чтобы его серединная часть с отверстием от косточки оставалась целиковой, примерно 1 см толщиной.
2. Обжарить этот «стейк» из авокадо на сковороде, разбив яйцо в отверстие от косточки.
3. Оставшееся авокадо размять вилкой с соком лимона.
4. Томаты черри обжарить на гриле. Сливочное масло растопить и смешать с лимонным соком, солью и водой. Обжаренные томаты измельчить и вмешать в масло, чтобы получилась эмульсия.
   
5. Подавать жареное авокадо, полив томатным соусом, с горкой размятого авокадо. Посыпать мелко нарубленным зеленым луком и тертым пармезаном.
   

Лосось с кремом из авокадо и брокколи

Отличный вариант для ленивого воскресного утра, когда вставать рано не хочется и завтрак незаметно перетекает в обед. Впрочем, выглядит запеченный лосось с кремом из авокадо безупречно при любых обстоятельствах, так что подать его вечером на торжественный ужин — тоже вполне уместно, а главное — вкусно и полезно.

Для приготовления нужно:

• авокадо – 100 г
• сок лимона – 2 мл
• лосось – 120 г
• брокколи – 70 г
• томат – 40 г
• салат корн – 10 г
• соус понзу – 10 мл
• оливковое масло – 10 мл
• соль – 1 г
• перец – 1 г
• кешью – 10 г

1. Половину авокадо размять вилкой в крем с соком лимона.
2. Лосося и брокколи обжарить на гриле либо запечь в духовке в течение 20–25 минут.
3. Томат нарезать ломтиками и выложить несколько ломтиков в глубокую тарелку вместе с листьями салата.
4. Заправить томат и листья салата смесью соуса понзу и оливкового масла.
5. Рядом выложить горку размятого авокадо, обжаренных лосося и брокколи, посыпать орехами кешью.