Главная
Мой магнит
Рецепты
Равиоли с фаршем, сыром и грибами

11 октября 2024 г.

Равиоли с фаршем, сыром и грибами

Мой Магнит

11 октября 2024 г.

0Комментировать

*Равиоли с колбасным фаршем и грибами* *(Фото: Мой Магнит)*

К рецепту

Возможно, все пробовали или хотя бы знают, что такое равиоли, но мало кто готовил их самостоятельно. И зря, ведь готовить итальянскую фаршированную пасту не сложнее, чем домашние пельмени. Вот поэтому очень рекомендуем вам приготовить равиоли с фаршем, сыром и грибами в домашнем исполнении. Мы выбрали необычную начинку, в основе которой – колбасный фарш, белые грибы и два вида сыра. Ну, и особое примечание. Равиоли всегда имеют квадратную форму. Поэтому, когда будете делать полоски из теста для формирования квадратиков, заложите запас ровно в два раз больше, чтобы ровно закрыть кусочки фарша, расположенные друг от друга на расстоянии примерно 2.5 см.

Сложность: средне

Калории: 1031.82 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 31.31 г/79.64 г/40.56

Второе блюдоОсновное блюдоПаста/МакароныРавиоли

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4Порции

Для теста:

Мука пшеничная высшего сорта 200 г

Яйцо куриное 2 шт.

Масло оливковое 1 ч.л.

Соль 2 г

Для начинки:

Колбаски для жарки 200 г

Белые свежие грибы 250 г

Сыр Рикотта 250 г

Сыр Пармезан 50 г

Вино красное сухое 125 мл

Масло оливковое 5 ст.л.

Чеснок 4 зубчик(а)

Петрушка 5 г

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Для соуса:

Масло сливочное 120 г

Шалфей 10 г

Лимонный сок по вкусу

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Для подачи:

Сыр Пармезан по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замесите тесто и дайте ему как следует отлежаться.

Шаг 2

С колбасок удалите оболочку, нарежьте небольшими кусочками. Чеснок нарежьте пластинками, грибы – ломтиками произвольной формы. Прогрейте в большой сковороде на умеренном огне с оливковым маслом с чесноком. Когда почувствуется аромат чеснока, добавьте кусочки колбасы, перемешайте.

Шаг 3

Влейте вино и готовьте на средне-сильном огне примерно 10 мин. Добавьте грибы и продолжайте готовить еще 10–15 мин. Остудите до комнатной температуры.

Шаг 4

Переложите содержимое сковороды в чашу кухонного комбайна вместе с рикоттой, пармезаном и зеленью петрушки. Измельчите в импульсном режиме в однородную, но не пастообразную смесь. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу.

Шаг 5

Раскатайте тесто для равиоли. Разложите начинку, сформуйте равилоли. Отварите в подсоленной воде.

Шаг 6

Пока закипает вода и варятся равиоли, приготовьте соус. Для этого в сотейник с тяжелым дном поместите нарезанное кусочками сливочное масло, соль и листья шалфея или базилика. Растопите масло на очень медленном огне, а затем готовьте 10–15 мин, не допуская, чтобы масло стало коричневым. Приправьте лимонным соком и черным перцем по вкусу.

Шаг 7

Переложите готовые равиоли в сотейник с соусом. Встряхните сотейник, чтобы масло покрыло пасту. Подавайте равиоли, посыпав тертым пармезаном.

КСТАТИ

На 100 г: белки 9,57 г (1,96% суточной нормы) • жиры 25,37 г (28,19%) • углеводы 16,04 г (9,55%) • ккал 335,65 (18,65%) • натрий 518,25 мг (35,74%) • общий сахар 0,71 г (1,42%) • НЖК 10,72 г (53,60%) • пищевые волокна 1,21 г (4,03%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если вы готовите равиоли впервые, попробуйте сделать для них так называемое зеленое тесто. Оно готовится с добавлением шпината и, в отличие от обычного, более мягкое и послушное. Идеальный вариант для фаршированных равиоли с сочной начинкой.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чтобы у равиоли получились красивые зубчатые края, вам понадобится фигурный нож-ролик с резьбой. Такой ножик пригодится в приготовлении чебуреков, им можно разрезать пиццу или красиво обрезать края у родственных фаршированной пасте вареников.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#равиоли