Тем, кто ищет легкий рецепт шашлыка, стоит обратить внимание на шашлык из курицы или индейки. Готовить шашлыки из мяса птицы удобно и просто, правда, если не знать некоторых секретов, он может получиться суховатым.
Читать далее
Читать далее
КАТЕГОРИИВсе рецепты группы
Блюда из мясаШашлык из свинины46 рецептов
Рецепт шашлыкаШашлык в духовке20 рецептов
Рецепт шашлыкаОвощи на гриле, овощной шашлык67 рецептов
Блюда из бараниныШашлык из баранины35 рецептов
Блюда из курицыШашлык из курицы71 рецепт
Рыбные блюдаШашлык из рыбы41 рецепт
Рецепт шашлыкаШашлык из говядины и телятины26 рецептов
Блюда из индейкиШашлык из индейки25 рецептов
1 ч 30 мин
Классический шашлык из свинины
Классический шашлык из свинины пользуется неизменным успехом на любой дачной вечеринке или загородном пикнике. Причин тому несколько. Во-первых, купить хорошую свинину не составит особого труда, да и цена ее вполне доступна каждому. Во-вторых, маринование этого мяса занимает не слишком много времени. Наконец, в-третьих, мякоть свинины быстро готовится, получаясь гарантированно сочной и нежной. В общем, кажется, идеальное решение найдено, и осталось всего ничего: просто приготовить классический шашлык из свинины правильно. В помощь всем нуждающимся — наш проверенный пошаговый рецепт. Проверьте его в деле немедленно!
1 ч
Шашлык из говяжьей печенки с беконом
Шашлык из говяжьей печенки можно легко пересушить за считанные минуты, но если завернуть кусочки в бекон, печенка получится идеальной. К тому же вы получите нежнейшую печенку с дополнительным ароматом копчености. Советуем попробовать!
1 ч
Сувлакия, шашлычки из барашка
Сувлакия или сувлаки - маленькие закусоные шашлычки на шапажке, очень популярные в Греции.
30 мин
Телятина на косточке с пряной морковью
Перед вами довольно простой в исполнении рецепт, который всегда дает гарантированный результат. Мягкая телятина и пряная морковь отлично сочетаются друг с другом. Блюдо подойдет как для будничного ужина (ведь оно готовится довольно быстро), так и для праздничного стола.
1 ч
Перепела на вертеле в беконе и виноградных листьях
Дикие перепела сильно отличаются от выращенных в неволе. Мяса у них, правда, еще меньше, а жира нет вовсе, зато вкус гораздо интенсивнее. Бекон предохраняет их от пережаривания, а виноградные листья дают интересный привкус и не дают вытечь соку.
1 ч
2 ч 30 мин
2 ч 30 мин
Капуста на гриле с лимоном
Молодая капуста – хрустящая и сочная – может стать любимым овощем и на пикнике. Оказывается, ее очень удобно жарить на гриле. Для сытности приготовьте рядом несколько ломтиков бекона. Дома времени на жарку понадобится больше, но блюдо от этого хуже не станет.
15 мин
1 ч
Куриные шашлычки
Светлана Зарецкая, постоянный автор сайта Gastronom.ru, утверждает: варить варенье из смородины — банально, интересней — использовать ягоды для маринадов!
Сувлаки - шашлычки из баранины
Маленькие греческие шашлычки сувлаки можно приготовить из любого мяса.
15 мин
Шашлычки из семги с яблоками
Шашлычки из семги с яблоками должными получиться нежными и сочными.
1 ч
Шашлычки из индюшиной грудки с арахисовым соусом
Такие шашлычки можно приготовить и на гриле, но более вкусными они получатся на углях. Главное - не пересушить мясо.
1 ч 50 мин
Шашлык из куриной печенки
Такой шашлык готовится очень быстро. Причем как из печенки птицы, так и из бараньей или говяжьей. Здесь используется прием обертывания куска в ломтик бараньего курдючного жира – шашлык получается нежнейший и ароматный.
20 мин
Шашлычки из морепродуктов и черри
Шашлычки из морепродуктов и черри будут отличной закуской для вечеринки в стиле барбекю. Готовятся они мгновено, поэтому гостям не придется долго ждать.
1 ч
2 ч 30 мин
Шашлычки из семги с камамбером
Эти рыбные шашлычки из семги и с завернутым в хрустящую обжаренную ветчину прошутто камамбером можно подать как оригинальную закуску, а можно и как основное блюдо. На всякий случай готовьте побольше – получается так изысканно и так вкусно, что маленькой порции может не хватить
10 мин
Шашлык Бешпанджа
Бешпанджа (означает ладонь, пятерня, дословно «пять пальцев») – это особый шашлык, который формируется сразу на пяти шампурах. Бешпанджу делают из мякоти баранины или говядины и даже из полос бараньих ребрышек. Особенно хорош такой шашлык из говяжьей вырезки и курдючного жира. «Достойный эмира», – сказали бы на Востоке. Вырезка состоит из двух фрагментов, располагающихся по обе стороны позвоночника, в поясничной части. Уникальность этой мышцы в том, что она практически не работает, отчего мясо там очень нежное и не требует ни долгой термической обработки, ни маринования. А вот добавка жира ему не помешает.
2 ч 30 мин
2 ч 30 мин
Шашлык из осетрины
Шашлык из осетрины в наше время готовят значительно реже, чем из мяса или птицы, в силу дороговизны этой рыбы. Однако так было не всегда. Например, в 30-е годы XX века осетрина была вполне доступна для среднестатистического жителя СССР. Согласно легенде, «нормализация» стоимости на эту рыбу произошла не без участия Сталина. Говорят, что он во время визита в Абхазию в ресторане попробовал шашлык из осетрины, похвалил вкус и поинтересовался ценой. Узнав, что блюдо стоит 10 рублей (приличные деньги по тем временам!), Сталин сказал, что стоимость необходимо понизить до трех рублей. Что, разумеется, директор заведения тут же выполнил. После этого случая цена на осетрину резко упала по всей стране, и жители Советского Союза получили возможность лакомиться этой рыбкой в любом виде. Сейчас она снова попала в разряд элитных, однако иногда побаловать себя чем-то особенным, согласитесь, можно. Поэтому при случае приготовьте шашлык из осетрины по нашему рецепту и оцените его деликатный, изысканный вкус.
1 ч 30 мин
Шашлычки из фруктов в соусе карамель
Самые банальные, даже не особенно ароматные яблоки и груши на гриле могут стать весьма изысканным десертом – если их немного замариновать, потом правильно пожарить и подать горячими, прямо с мангала!
6 мин
Рыба на шпажках в индийском стиле
Готовьте такие шашлычки на открытом огне или дома в духовке, зимой или летом - они станут отличной альтернативой привычным шашлыкам из свинины
1 ч
Рыба и креветки-гриль с беконом
Хотие разнообразить меню пикника? Добавьте к привычным стейкам или шашлыкам довольно колоритное и запоминающееся блюдо - рыбу и креветки в беконе. Готовьте все на гриле, пусть бекон шкорчит, а рыба и креветки наполняются ароматом дымка.
1 ч
Резать мясо лучше поперек волокон, тогда оно будет лучше жеваться. Чтобы мясо стало мягче, его можно замариновать. Самый простой способ — положить в емкость с кусками мяса нарезанный репчатый лук, соль, специи, пряные травы, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через пару часов мясо можно жарить. А дальше ваш полет фантазии по выбору идеального маринада ничем не ограничивается.
Мята и розмарин используются в маринаде для шашлыка из баранины, базилик, орегано и тимьян — из курятины. Кориандр особенно хорош с мясом птицы. Можно положить в маринад чеснок и измельченный корень имбиря. Уксусом и лимонным соком увлекаться не стоит, потому что кислота не размягчает мясо, а наоборот, делает его более жестким. Иногда в рецептах шашлыка в маринад добавляют готовые соусы, например ткемали. Можно также приготовить более деликатный маринад из кисломолочных продуктов — айрана, кефира, йогурта. Мясо, замаринованное в соевом соусе, приобретает пикантный вкус.
Есть рецепты шашлыка, в которых некоторые виды мяса (говядину, баранину) нужно мариновать долго — от нескольких часов до суток. Куриное мясо будет готово для жарки быстрее — за 1-2 часа, а ягнятина или парная свиная шейка вообще не требуют маринада, они и так достаточно нежные.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты гриль и барбекю
Если вы готовите на гриле большие куски мяса, а опыта маловато, имейте в виду, что мясо может снаружи подгореть, а внутри остаться сырым. Для начала потренируйтесь на более мелких объектах - ...
377 рецептов
Маринад для шашлыка
Допустим, вы купили свинину — с тем, чтобы отправиться на природу. Вопрос: какой маринад для шашлыка выбрать? Казалось бы, что может быть проще, но именно этот пункт вызывает наибольшие разногласия, ...
Соусы для шашлыка
Для шашлыка нужен мангал, угли, мясо — и конечно же соус! Больше того, хороший соус может спасти даже не очень правильно приготовленный шашлык; ведь, как известно, соус — это такая субстанция, с ...
78 рецептов
Люля-кебаб - рецепты
Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») - арабское блюдо, продолговатая котлета, обжаренная на шампуре. Традиционный люля-кебаб готовят из баранины и репчатого лука. При этом баранина должна ...
76 рецептов
Как приготовить шашлык из курицы. Лайфхак
Готовить шашлык из курицы - одно удовольствие! Быстро, просто, недорого. А как вкусно получается! Нужно лишь постараться не пересушить нежное куриное мясо и использовать правильные специи и маринады, ...
82 рецептов
КОММЕНТАРИИ
Найти рецепт
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Алал (гость)
15 апреля 2015 г.Спасибо за вкусный шашлык из свинины. Раньше готовила по этому рецепту http://gotovte.com/recipe/шашлыки
Dustnazar (гость)
11 мая 2013 г.Овощной шашлык это заменит любой блюда если оно приготовлена правильно. Помидор 4 шт, Баклажан 1шт, Лук 1шт разделит на два част,Перец болгарский 2 шт. Все надо по отдельности надо подсолнечным маслом замазывать и шампуров ать надо после это жарить. Баклажан надо жарит так что когда она станнит мягким. перец болгарский станет чёрненьким помидор тоже станет мягким. После это их надо чистит шкурки который из горели не до конца.И все одиноком размере надо квадратом примерно 1.5 см кроме лука, лук резит полукольцо. Добавить чеснок тёрший.перец острый покусу, перец белей обязательно добавит, масло подсолнечный или оливковой .Все смешат и от 3 до 5 минут микроволновку держат надо . Обратите внимание что шкурки который из горели чистит НЕ ДО КОНЦА . Приятного аппетита!
Dustnazar (гость)
11 мая 2013 г.Ест такой названия шашлыка "Кости дьявола" для любителя пиво с шашлыком. Можно его приготовит из свинину, баранину и говядину. Част мясо это рёбрышки на 2 кг мясо нужен 100гр майонез 25гр острый перец это стандартный одного пачка острого перца, и 300 гр. горчица +сол. Держат 1 час при холодильном температуре. При жарке на мангале отгорит слой майонез, горчица. Естественно вид шашлыка становит чёрный его можно после жарке убрать. Шалашик получается немного остреньким но вкус оригиналом потому что мяса берёт себя столько нужен столько острота и прикус горчицу. Приятного аппетита!
Карен (гость)
4 сентября 2012 г.если хотите вкусный шашлычок из говядины, не экономьте..., купите вырезку,(у нас она 600р стоит) аккуратненько нарежьте, соль,перец,лучок!!!мин 20 постоит и на мангал, буквально 10-15 мин, и можно есть!!!ну и палтишок конечно же не забудьте опрокинуть ))))) приятного аппетита ;)
Александр (гость)
1 сентября 2012 г.Категорически не согласен с тем, что из свинины шашлык мягкий, а из говядины более жесткий. Все зависит от мяса и умения приготовить. Буду благодарен за совет, где купить горошую говядину и баранину на Юго-Востоке Подмосковья. В последнее время готовлю мясо на огне только целиком: либо вырезка, либо корейка куском. и не мариную - только специи.
Гость (гость)
19 августа 2012 г.Лучший шашлык, который я когда-либо ела, получается из НЕМАРИНОВАННОГО мяса. Вместо маринада используйте... массаж! Руками хорошенько помните нарезанную свинину или баранину минут 10-15; не бойтесь, сок не выйдет. Затем приготовьте лук, соль-перец и лаврушку и еще на полчаса оставьте мясо в этой смеси. Ни минералка, ни кефир, ни гранатовый сок, ни уж тем более уксус не делают шашлык таким вкусным - мягким и тающимво рту. Я лишь недавно узнала этот рецепт, но попробовав раз, теперь пользуюсь только им. Такой шашлык едят и дети, и люди с проблемами ЖКТ - никакой "тяжести" в желудке нет, если, конечно, не переедать и сопровождать эту вкуснятину большим количеством зелени овощей. P.s. Поскольку мясо может подгорать на шампуре, поливать (а вернее окроплять) его можно белым сухим вином или пивом. Приятного аппетита!
Евгения (гость)
9 июня 2012 г.Я обожаю шашлык!!! Мое самое любимое блюдо, по мне так никакого праздника не получится, если нет шашлыка. И отдых без него - не отдых. только вот у него есть один существенный недостаток - он очень тяжелый для организма. Наемся его, и тяжесть ужасная, иногда изжога. Кошмар..( Может кто подскажет рецепт диетического шашлычка? Чтобы я могла искушать свое любимое блюдо, не принося вред здоровью..)
я люблю шашлык свинина маринованая с луком,майонезом,соль,перец,дать постоять и жарить,получается супер.
poprobujte ewo odin receptik .minogu powarit na mangale,predvoritelno pomojte puskaj nemnogo prosuwica samoe glavnoe minogu NE NEDO MARINOVAT warjat bez specij,kak powarilas na ugljah togda tolko minogu slegka podsalit
vozmite kurinnie serde4ki zamarinujte soevij sous krasnij wgu4ij per4ik hmeli suneli ,bazilik svewij 2-34asa puskaj postait i na wampur nanizat warte probujte
Mista D (гость)
11 мая 2011 г.Есть неплохой рецепт маринада для птицы: основа - любой хороший майонез, добавляем соевый соус (лучше Киккоман), луковые кольца и душистого перца по вкусу. Можно добавить белого вина. Маринуется буквально за 15-20 минут. Карри сыпать не надо - перебьет всё остальное. А вообще - шашлык это всегда творчество, и самый правильный на мой взгляд это шашлык из только что забитого ягненка, со свежим сацебели, вкуснее ничего не ел.
урядник (гость)
8 мая 2011 г.лук это глупости. он так же содержит кислоту. а ещё от него мясо начинает обугливаться. соусы в маринад тоже не стал бы добавлять из сахара тоже обугливается. как мне говорил один товарищ есть два способа маринования армянский и грузинский. армянский то бишь сухой я освоил. а вот грузинский с вином никак не получается. шашлык выходит жёсткий. если кто расскажет буду признателен.
Александр (гость)
5 августа 2010 г.Есть поправка. Дабы не подсушивать мясо в процессе маринования солить его уже на шампуре, обильно. Излишки стряхнуть легким ударом шампуров друг о друга. А вот в маринад можно добавить красного сухого вина, типа Каберне, из расчета 0,5л на 3-4кг мяса.
Елена (гость)
2 июля 2010 г.Рекомендую шашлык из телячьего сердца . 2 сердца (где то по 1кг) порезать кусочками , 2 головки лука и 5-6 зубчиков чеснока измельчить и разтереть с солью , добавить соевый соус и готовую приправу для шашлыка , 3-4 столовых ложки растительного масла .Все перемешиваем с кусочками сердца и ставим под гнет в холодиьник на 8-12 часов . где то за 1-2 часа до того как собираемся жарить добавляем лимонный сок . У нас получилось 21 палочка ароматного шашлыка .
Гость (гость)
9 июня 2010 г.Мойша, это кашерное блюдо=)) Но в Вашем описании это чудесно))
Olek (гость)
5 июня 2010 г.Мойша конечно прав, но ТАН не лучший маринад и уж тем более не всегда под рукой....
мойша (гость)
10 мая 2010 г.шашлык - это состояние души. берёшь мясо, причём любое какое есть, берёшь его в руки и разминаешь чувствуя его суть, режешь на куски, а не на кусочки, и укладываешь в ёмкость, посыпаешь тем что есть, заливаешь тем что есть (рекомендую ТАН) и даёшь постоять, сколько можешь, потом берёшь огонь и готовишь. вот и всё