Бри де мелён (франц. Brie de Melun, АОС) — этот вид бри изначально производили в значительно меньшем количестве совсем неподалеку, в городке Мелён (Melun), хотя сегодня официальной зоной для него являются департаменты Париж, Сона и Луара соседней Бургундии и департамент Об области Шампань-Арденны.
Бри де мелён: описание продукта
Бри де мелён (франц. Brie de Melun, АОС) — этот вид бри изначально производили в значительно меньшем количестве совсем неподалеку, в городке Мелён (Melun), хотя сегодня официальной зоной для него являются департаменты Париж, Сона и Луара соседней Бургундии и департамент Об области Шампань-Арденны.
Бри де мелён чаще находится в тени своего именитого брата бри де мо, но его патриоты считают именно этот сыр родоначальником всех сыров бри и находят его вкус более благородным и тонким.
Готовые сырные головки бри из Мелёна чуть меньше, чем у его родственника из Мо, и имеют диаметр не более 27 см, высоту 3,5–4 см и вес 1,5–1,8 кг. Их обычно выдерживают от 7 до 10 недель, добиваясь характерного запаха плесени и сладко-соленого вкуса, более соленого, чем у бри де мо.
Бри де мелён очень высоко ценится за желто-золотистую однородную массу, крепкий аромат и необычно яркий фруктово-ореховый вкус, однако его подавляющее большинство продается на местных рынках и предназначено в основном для местного потребления.
Бри де мелён очень хорош с французским хлебом и красным вином — бургундским Vosne Romanée или Côtes du Rhône с берегов Роны.
ПРОДУКТ
Блё де жекс (франц. Bleu de Gex, АОС) — мягкий «голубой» французский сыр из коровьего молока, родина которого департамент Юра (Jura), входящий в регион Франш-Конте.
ПРОДУКТ
Бри является одним из самых главных экспортных товаров Франции, хотя эта страна может похвастаться сотнями и сотнями восхитительных сыров. Прелести бри очевидны: мягкая белая корка заключает в себе богатое сливочное тело, наполненное ароматами сливок, грибов, сена… и немного животноводческой фермы, в зависимости от возраста сыра.
ПРОДУКТ
Беллок (франц. Belloc) — невареный прессованный французский сыр из овечьего молока, который производится в Стране Басков (Pays Basque).
Пока нет комментариев